Huevos a la ranchera

Los huevos a la ranchera son un plato muy tradicional en México, que puede ser servido como desayuno o como almuerzo. Lleva huevos fritos, tortillas de maíz, salsa de tomate, aguacate (palta) y queso desmenuzado. Es un plato completísimo y muy proteico. Aprendamos cómo preparar los clásicos huevos a la ranchera.

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de maíz 4 tortillas de maíz 4 huevos 1 taza de frijoles negros cocidos Condimento jalapeño para los frijoles 1 taza de salsa de tomate y chiles (salsa ranchera) 1/2 taza de queso fresco desmenuzado 1 aguacate o palta, sin carozo ni piel y en trozos 1 manojo de cilantro Preparación: Calienta el aceite en una sartén. Tuesta levemente las tortillas en el aceite y reserva. Fríe los huevos y arma los platos de huevos a la ranchera del siguiente modo: en cada plato coloca dos tortillas de maíz, encima los frijoles negros con condimento jalapeño (opcional: cocinarlos con trocitos de pimiento jalapeño) y luego la salsa, los huevos y el queso. Acompaña con trocitos de aguacate en el costado.Si no consigues la salsa hecha, prepárala en un poco de aceite de oliva con cebolla, tomates frescos, chiles picantes, sal y un poco de cilantro.Si deseas ideas de otras preparaciones de la cocina mexicana, visita: Chilaquiles de pollo, Pico de gallo y Tacos mexicanos.